手工制茶，是對(duì)千百年來傳統(tǒng)工藝的傳承，是對(duì)中華民族工匠精神的弘揚(yáng)。3月29日，貴州陽(yáng)春白雪茶業(yè)公司舉行“湄潭翠芽非遺手工制茶活動(dòng)”，現(xiàn)場(chǎng)展示湄潭翠芽手工炒制流程，展現(xiàn)手工制茶魅力。
在陽(yáng)春白雪茶業(yè)公司“湄潭翠芽非遺傳習(xí)基地”里，制茶師傅們雙手在炒鍋中不停拍打和翻炒。殺青、做形、提香，每個(gè)環(huán)節(jié)都有條不紊，空氣中彌漫著濃濃的茶香。不少群眾圍在炒茶師傅周圍，現(xiàn)場(chǎng)感受手工炒茶的魅力。
除了經(jīng)驗(yàn)老道的制茶師傅，參與炒茶的還有不少貴州大學(xué)茶學(xué)院和湄潭縣中等職業(yè)學(xué)校茶專業(yè)的學(xué)生，大家在老師傅的指點(diǎn)下，邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐。
“以前學(xué)到的理論沒有具體實(shí)踐過，現(xiàn)在結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)，對(duì)手工制茶也有了更深的理解。比如炒鍋溫度達(dá)到200攝氏度左右的時(shí)候，將鮮葉倒下去會(huì)聽到噼啪的聲音，當(dāng)時(shí)不能深刻體會(huì)，跟著師傅學(xué)了之后，才知道噼啪這個(gè)聲音就是鮮葉在鍋里炸開的感覺?！辟F州大學(xué)茶學(xué)院學(xué)生謝碧感慨道。
隨著技術(shù)的發(fā)展，越來越多的茶葉加工采用機(jī)器炒制方式，手工炒制茶葉越來越少。湄潭作為產(chǎn)茶大縣，擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境生長(zhǎng)出的茶葉，配上手工炒制的方式，能再次賦予茶葉新的生命。通過開展“湄潭翠芽非遺手工制茶活動(dòng)”，能夠弘揚(yáng)湄潭茶文化，傳承好手工制茶技藝。
“雖然我們企業(yè)有流水化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)線，但是還保留了手工制茶坊，目的就是要留住手工、留住記憶、留住傳統(tǒng)，把傳統(tǒng)技藝傳承下來，發(fā)揚(yáng)光大。另一方面也是要告訴廣大的消費(fèi)者，我們的湄潭翠芽是一杯有故事、有文化、有內(nèi)涵、有味道的四有好茶?！辟F州陽(yáng)春白雪茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王靜介紹。
來源：微美湄潭
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